新葡萄8883官网AMG酿酒一厂召开班长会议
12月18日,新葡萄8883官网AMG酿酒一厂针对酿酒生产过程中暴露出的问题,再一次召开班长会议,查缺补漏,推动生产工艺规范有序。厂领导、车间主任、技术员和酿酒班长参加了会议。
会上,副厂长崔友军针对最近酿酒生产中暴露出来的问题,作了具体要求和部署。1.针对个别班组母糟发粘,要求适度加大用糠量;2.班组存在入池水分过大,要合理控制好每锅浆水量,制定入池水分标准;3.做好窖池入冬保暖工作,控制好入池温度,做到每锅入池糟醅温度都要及时测;4.做好大米润泡保温工作,安排好人员;5.对新招用的工人要耐心传授技艺,使他们尽快掌握工作技能,成为一名合格的新葡萄8883官网AMG员工;6.我们厂锅上技术力量薄弱,装锅人员比较缺,加强对锅上人员培养力度。
酿酒车间主任张政新对泡大米时间、人员作了安排,入池温度、窖池管理做了要求。
技术员闫有河详细讲解了如何做好冬季窖池保温工作。
会上,厂长梅阗针对近期个别班组出现水分偏高、温度不稳定忽高忽低、入池酸度偏低、淀粉含量低等问题,一针见血指出问题的根源就是操作不细致,出入池参数控制不精准,要求班长作为现场管理者,要有高度责任心,不仅要管好场地操作工作,还要是时刻关心接酒工作,严格按照工艺标准要求,每天认真研读化验单上的出入池参数,加厚封窖泥,做好窖池保温工作,泡大米时候一定要按照要求去做,掌握好润泡时间、水温和保温工作。